Ahle Wurst – bedre kendt som gamle pølse!

Ahle Wurst – bedre kendt som gamle pølse!

Ahle Wurst – betyder på “Hochdeutsch – Alte Wurst” ( altså den gamle pølse)

I sig selv et helt fantastisk udtryk. Men som i alle andre forbundslande, har også Hessen deres specialiteter. Ahle Wurst er så en af dem. Opskriften er gammel og fremgangsmåden er stadigvæk den samme som den altid har været. Den har hængt længe og selve råpølsen består af  forskellige ingredienser fra grisens mave og selve fedtet. Dertil kommer forskellige krydderier, alt efter hvilken region man kommer fra, men det kan bestå af nelliker, kommen og muskat samt selvfølgelig salt og peber. Selve tørringprocessen er så den anden hemmeligheden, der skal foregå ved en relativ høj luftfugtighed, som sikrer den helt specielle aroma.

En sætning der ofte kan høres i forbindelse med at denne specialitet indtages er: “Hoste Hunger, hoste Durscht – trink ’n Schoppen unn ess ’ne Ahle Wurscht” (Er du sulten, er du tørstig, så tag et glas vin og spis den gamle pølse). Jeg synes det er så ganske pragtfuldt

Lost Password

Please enter your username or email address. You will receive a link to create a new password via email.